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par :
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Coulis de champignons
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Catégorie: RECETTES MINCEUR
Sous catégorie: Les recettes de sauces de la rubrique minceur
Pays
:
Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau éminceur, russe, Couteau d'office, |
 100 g de petits pois
40 g d'échalotes
300 g de champignons de Paris
15 cl de vin blanc sec
1 cuil d'huile d'olive
40 g de margarine allégée (40% de lipides)
sel fin, poivre |
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Laver, éplucher et ciseler les échalotes. Cuire les petits pois à l'eau bouillante salée, égoutter, rafraîchir.
Gratter le pied terreux des champignons, bien les laver, les émincer.
Mettre l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les échalotes, faire suer 2 min sans coloration. Mouiller au vin blanc et faire réduire de moitié à feu doux. Ajouter les champignons, et cuire 5 min à couvert. Ajouter les petits pois égouttés, mixer le tout, ajouter 40 g de margarine et assaisonner. |
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| Accompagne les viandes blanches, le poisson ou le jambon chaud. |
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