Coulis de moules
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Catégorie: RECETTES MINCEUR
Sous catégorie: Les recettes de sauces de la rubrique minceur
Pays
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Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, éminceur, russe, mixer, |
 1 litre de moules
2 verres de vin blanc sec
50 g d'échalotes hachées
100 g de crème
100 g de champignons de Paris
poivre |
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Gratter et bien laver les moules
Eplucher et hacher les échalotes. Les mettre dans une casserole, ajouter le vin blanc et faire bouillir.
Ajouter les moules, et cuire 5 min à couvert Les débarrasser et les décoquiller.
Filtrer le jus dans un linge très fin et laisser reposer.
Verser dans une casserole en évitant de mettre le fond et réduire de moitié à feu doux.
Eplucher, laver et émincer les champignons. Ajouter la crème et les champignons dans le jus de moule, faire bouillir 5 min.
Mixer le tout, ajouter les moules, rectifier l'assaisonnement |
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| Servir cette sauce avec vos poissons et terrines de poisson. Peut s'utiliser également froide. |
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