Couronne de crevettes
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: A BASE DE POISSON
Pays
:
Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Moule en couronne, russe, mixer, jatte, mélangeur batteur |
 800 g de crevettes crues
2 cuil. à soupe d'œufs de lump rouges
1 cuil. à s. de gingembre frais râpé
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
1 oignon
10 cl de vin blanc sec
3 œufs, blancs et jaunes séparés
150 g de crème épaisse
25 g de beurre
1 cuil. à s. d'huile d'olive
sel, poivre du moulin et bales roses concassées.
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Préchauffez Ie four à th. 6 (180 °C). Beurrez un moule en couronne et antiadhésif.
Décortiquez les crevettes. Faites-les sauter 2 min dans I'huile chaude avec I'oignon émincé et Ie gingembre râpé.
Ajoutez Ie vin blanc sec, salez et cuisez sur feu doux jusqu'à l'évaporation du liquide.
Mixez la moitié des crevettes avec les j'aunes d'oeufs et la crème. Poivrez, versez dans une jatte et incorporez Ie reste des crevettes en dés, les oeufs de lump et la ciboulette.
Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
-Tranvasez dans Ie moule puis déposez-le dans la lèchefrite à demi remplie d'eau chaude. Laissez cuire 40 min au four.
Laissez complètement refroidir la couronne avant de la démouler. Décorez-la éventuellement de crevettes décortiquées, parsemez-la de bales roses et dégustez frais. |
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Cotes-de-provence blanc bien frais. |
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