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Crème anglaise
Catégorie: DESSERTS Sous catégorie: Desserts de base Pays : Région :	Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 8 Personne(s)	Matériel : Casserole, fouet, spatule, chinois,
4 jaunes d'œufs 125 g de sucre semoule 1 gousse de vanille 1/2 litre lait
	Réaliser la crème anglaise Mettre le lait à bouillir avec la vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre (blanchir) Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis en remuant au fouet Remettre l'appareil à feu doux et chauffer le mélange en remuant avec une spatule en bois (vanner) sans faire bouillir. Quand la mousse commence à disparaître et que la crème recouvre la spatule nappe, la passer au chinois et refroidir rapidement (préparer un bain-marie avec des glacons par exemple).

Vous pouvez cuire votre crème au bain-marie, la montée en température sera moins rapide.