Crème d'aubergine au tahin (Baba ghannouj )
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: A BASE DE LEGUMES
Pays
: liban
Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, hachoir, saladier, plat à four, mixeur, |
 2 petites aubergines
2 gousses d'ail écrasées
2 cuil. à c. de jus de citron
4 cuil. à s. de tahin
1 cuil. à s. d'huile d'olive
1 cuil. à s. de menthe fraîche hâchée
Sel
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Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Saupoudrer la chair de sel et laisser dégorger pendant 15 minutes. Rincer et essuyer avec du papier absorbant.
Préchauffer le four à th.6 (180°C).
Dans un plat à four, disposer les moitiés d'aubergines, peau contre le bas et faire cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Retirer la peau.
Passer la chair d'aubergine au mixeur avec les gousses d'ail, le jus de citron, le tahin et l'huile d'olive, mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème. Saler.
Garnir de menthe et servir dans une petite assiette creuse arrosé d'huile d'olive. |
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| Servir avec du pain pita. |
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