1 gros bouquet de basilic 1 petit oignon 1 grosse pomme de terre 50 cl de bouillon de volaille (préparé avec un bouillon cube) 10 cl de crème liquide 1 cuiller. à s d’huile d’olive sel, poivre moulu
Peler la pomme de terre et la couper en gros cubes. Laisser cuire 15 min dans une casserole d’eau salée. Egoutter. Peler et hacher l’oignon. Réserver 4 petits brins de basilic, ciseler le reste.
Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon pendant 2 à 3 min sur feu doux sans laisser colorer. Mouiller avec le bouillon puis ajouter les cubes de pomme de terre. Porter à ébullition et laisser cuire 5 min. Ajouter le basilic ciselé.
Réduire en crème au mixer plongeant, ajouter la crème liquide, saler et poivrer. -Verser la crème de basilic dans des tasses. Décorer de feuilles de basilic.
Cette crème peut se manger chaude l’hiver et glacée l’été.
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1 gros bouquet de basilic 
