4 jaunes d'œufs 30 cl de crème liquide 10 cl de lait entier 90 g de chocolat amer 2 cuil. à s. de caca o amer 70 g de sucre en poudre + 6 cuil. à s.
Allumer le four à th.5 (150°C).
Faire bouillir le lait. Casser le chocolat dans une terrine et verser le lait dessus. Mélanger et laisser tiédir.
Fouetter les jaunes d'oeufs à blanchiment avec 70 g de sucre. Incorporer le lait et la crème.
Répartir dans des ramequins, enfourner et faire cuire 30 à 35 min. Laisser refroidir er mettre au frais au moins 2 h.
Allumer le gril du four. Saupoudrer les crèmes juste sorties du réfrigérateur avec le reste de sucre mélangé au cacao. Passer les plats sous le gril pour caraméliser. Servir aussitôt.
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4 jaunes d'œufs
