Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Les crèmes
Pays
: france
Région :
Préparation : 30 min
Cuisson : 55 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
Matériel
: Saladier, poêle, quatre petits moules, russe, fouet,
2 tomates 170 g de sucre 1 fenouil 20 g de beurre 20 cl de lait 20 cl de crème liquide 10 g de gingembre râpé 4 jaunes d'œufs 20 g de cassonade
La veille, plonger 2 tomates coupées en deux dans 20 cl d'eau et 120 g de sucre. Placer au frais.
Poêler un fenouil coupé en dés pendant 10 min avec 20 g de beurre. Verser 30 g de sucre et cuire 3 min. Verser dans quatre petits moules.
Faire bouillir 20 cl de lait, la crème liquide et le gingembre râpé. Laisser infuser.
Fouetter 20 g de sucre avec les jaunes d'oeufs. Verser le lait en fouettant et en napper le fenouil. Cuire 40 min à th 3-4 (100°C). Placer au frais.
Le jour même, saupoudrer les crèmes de cassonade et les passer sous le gril du four. Les recouvrir des tomates en lamelles. Servir.
Vous pouvez aussi ajouter quelques dés d'orange confite.
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2 tomates
