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Cette recette a été proposée
par :
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Crème catalane
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Les crèmes
Pays
: espagne
Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 60 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Saladier, fouet, russe, spatule en bois, ramequins, fer à caraméliser, |
 1 l de lait
8 jaunes d'œufs
10 cuil. à s. de sucre
2 cuil. à s. de maïzena
écorce de citron
cannelle |
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Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 2 cuillerées à soupe de sucre et la maïzena.
Délayer avec un peu de lait et mélanger avec précaution afin de ne pas faire de grumeaux.
Dans une casserole, mettre le reste du lait, 4 cuillerées à soupe de sucre, l'écorce de citron et la cannelle.
Lorsque cette préparation commence à boullir, baisser le feu, ajouter la première préparation et remuer avec une spatule pendant 5 min. Remplir les ramequins et mettre 1 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer la surface de la crème avec le reste de sucre. Faire chauffer le fer à caraméliser et l'apposer délicatement sur la crème jusqu'à légère caramélisation. |
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Un sherry |
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