Cette recette a été proposée
par : Wolvert Claudine
Crème d'oseille
Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: POTAGES
Pays
:
Région :
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
Matériel
:
250 g d'oseille. 45 g de beurre(ou de margarine). 30 g de farine. 3 cuillerées à soupe de crème fraîche. 3 œufs. 1/2 citron.
Lavez les feuilles d'oseille; épongez-les,puis coupez-les grossièrement avec des ciseaux.
Faites fondre le beurre dans une casserole;ajoutez l'oseille, couvrez et faites-la étuver (cuire à feu doux,à couvert) pendant 5 minutes.
Délayez la farine avec un peu d'eau;ajoutez-la à l'oseille et mélangez à la cuillère de bois.
Ajoutez ensuite 1 litre 1/2 d'eau;amenez à ébullition et faites cuire à petit feu 7 à 8 minutes;salez et poivrez.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, gardez les blancs pour une autre préparation, mettez les 3 jaunes d'oeufs dans un bo, ;délayez-les avec la crème fraîche, pressez le demi-citron, passez le jus et ajoutez-le à la crème fraîche, mélangez.
Versez cette préparation dans le potage au moment de servir et mélangez
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250 g d'oseille.
