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Crème renversee au caramel
Catégorie: DESSERTS Sous catégorie: Les crèmes Pays : Région :	Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 8 Personne(s)	Matériel : Casserole, moules, fouet, chinois, plaque à débarasser creuse, Couteau d'office,
1 l de lait 6 œufs 200 g de sucre semoule 1 gousse de vanille CARAMEL 140 g de sucre semoule 3 cuill à soupe d'eau 1 filet de jus de citron
	Faire le caramel Mettre le sucre dans une casserole, ajouter quelques gouttes de citron et les cuill d'eau, cuire jusqu'à coloration marron clair. Chemiser les moules avec le caramel Faire l'appareil à crème prise Faire bouillir le lait avec la vanille. Blanchir les jaunes avec le sucre. Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis en remuant avec un fouet, passer au chinois Mettre les crèmes en cuisson. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Faire un bain-marie dans une plaque creuse, placer un papier cuisson au fond. Emplir les moules avec l' appareil à crème prise et les placer dans le bain marie. Verser l'eau bouillante dans la plaque à mi-hauteur des moules Cuire 35 min à 180 °C (Th Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau d'office (la lame doit ressortir sèche). dresser les crèmes caramel.

Placez un papier cuisson au fond de votre plaque pour éviter que l'eau ne saute dans les ramequins.