Petites Crèmes de poires au caramel blond
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Les crèmes
Pays
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Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Eminceur, russe, moules, fouet, |
 8 demi poires au sirop
25 cl de lait entier
2 œufs + 1 jaune
150 g de sucre en poudre
1 c à soupe rase de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
2 cl d’alcool de poire |
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Découper 4 demi poires en lamelles. Dans une casserole, préparer un caramel blond avec 100 g de sucre en poudre et une cuillère d’eau. Stopper la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans de l’eau froide.
Verser le caramel sans attendre dans 4 moules individuels. Tapissez les de lamelles de poires de façon régulière.
Chauffer le four à th 6 (180°).
Dans une casserole, travailler au fouet les œufs avec le reste de sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena, puis petit à petit, le lait froid. Chauffer sur feu doux jusqu’à la première ébullition en remuant.
Retirer du feu, incorporer l’alcool de poire. Verser aussitôt cette préparation dans les moules. Les mettre dans un bain marie. Enfourner et faire cuire 30 min. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 2h.
Au moment de servir, tailler le restant des demi poires en fins quartiers. Démouler les crèmes sur des assiettes, les entourer de quartiers de poire et servir frais. |
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| Pour un dessert plus crémeux, remplacer le lait par de la crème liquide. |
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