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Crèmeux de pamplemousse aux ecrevisses
Catégorie: RECETTES MINCEUR Sous catégorie: Les entrées de la rubrique minceur Pays : Région :	Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Repos : min Réfrigération : min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 10 Personne(s)	Matériel : Casseroles, presse citron, poche, douille cannelée.
2 pamplemousses de Floride 10 cl de creme liquide a 30% 1/2 petit chou romanesco 10 queues de grosses ecrevisses cuites
	Faites cuire Ie chou romanesco dans I'eau bouillante de manière à ce qu'il reste croquant. Réduisez à sirop Ie jus d'un pamplemousse et laissez refroidir. Incorporez Ie sirop dans la crème fouettée ferme et dressez à la poche cannelée. Accompagnez d'une queue d'écrevisse et d'un quartier de pamplemousse. Rehaussez de romanesco.