Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Entremets
Pays
: france
Région :
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Repos : min
Réfrigération : 127 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
Matériel
: Saladier, bain marie, spatule, fouet,
150 g de chocolat 3 œufs 10 cl de crème liquide très froide 18 biscuits spéculos 1 cuil. à c. rase de gingembre en poudre 1 pincée de sel
Casser le chocolat dans un saladier et le placer dans un bain marie d’eau chaude pour le faire fondre. Lisser avec une spatule et retirer du feu. Laisser tiédir.
Ajouter les jaunes d’œufs et la poudre de gingembre, puis fouetter la crème en chantilly. L’intégrer au chocolat fondu.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Les incorporer très délicatement au chocolat en soulevant le mélange.
Emietter les biscuits spéculos de manière grossière et en verser la moitié dans les coupes. Répartir la mousse au chocolat par dessus et parsemer du reste de biscuit.
Laisser raffermir au moins 4 h dans le réfrigérateur avant de déguster.
Pour fouetter la crème dans risquer de faire du beurre, placez avant le bol et le fouet pendant 15 min environ au congélateur.
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150 g de chocolat
