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Cette recette a été proposée
par :
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Curry d'agneau, Riz madras
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: AGNEAU
Pays
:
Région :
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Préparation : 40 min
Cuisson : 65 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Sauteuse, cuillère en bois, russe avec couvercle, papier sulfurisé |
 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée
350 g de riz
2 gousses d'ail
3 oignons
2 tomates
80 g de noix de coco râpée
40 cl de lait de coco
30 g de raisins secs
30 g d'amandes effilées
2 bouquets garnis
1 cuil. à s. de farine
30 g de beurre
4 cuil. à s. d'huile d'olive
2 cuil. à s. de curry
sel, poivre |
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Faire revenir 2 oignons émincés dans 1 cuillerée à soupe d'huile. Réserver.
Colorer à la place la viande coupée en cubes avec le restant d'huile à feu vif.
Saupoudrer de curry, de farine et remuer pendant 1 min. Ajouter les tomates concassées, le lait de coco, l'ail pressé et un bouquet garni. Saler et laisser mijoter 50 min à couvert.
Entre temps, préchauffer le four à th.6-7 (200°C).
Mesurer le volume de riz et porter à ébullition avec deux fois son volume d'eau. Faire suer le dernier oignon ciselé avec le beurre, le riz et 60 g de noix de coco. Verser l'eau bouillante, saler, poivrer, ajouter les raisins secs et un bouquet garni.
Couvrir d'un papier sulfurisé et d'un couvercle et enfourner pour 16 à 18 min. Laisser reposer le riz 5 min avant de l'égrener avec une fourchette.
Disposer l'agneau dans un plat avec sa sauce, poudrer du reste de noix de coco. Accompagner du riz parsemé d'amandes effilées grillées. |
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Un gewurztraminer |
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