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Endives en beignets
Catégorie: LES LEGUMES Sous catégorie: LEGUMES VERTS Pays : Région :	Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Repos : 60 min Réfrigération : min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 6 Personne(s)	Matériel : Saladier, cuillère en bois, cuit-vapeur,
6 endives 125 gr. de farine + 2 cuil. 1 œuf + 1 blanc d'œuf 1 citron 15 cl. de bière 1 cuil. à soupe d'huile 1/2 bouquet de persil bain de friture sel, poivre
	Mélanger la farine, 1 pincée de sel et l'oeuf, puis délayer avec la bière. Laisser reposer pendant 1 heure. Faire cuire les endives pendant 5 mn à la vapeur. Les arroser de jus de citron, saler et poivrer. Au moment de préparer, battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la pâte. En enrober les endives refroidies, épongées et farinées. Faire dorer les endives dans le bain de friture. Servir chaud accompagné de brins de persil frits.