Escalopes de veau normande
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Catégorie: RECETTES MINCEUR
Sous catégorie: Les recettes de viande de la rubrique minceur
Pays
: france
Région : normandie
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Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Presse citron, Couteau d'office, éminceur, sauteuse, |
 1 citron
250 g de champignons de Paris
2 cc de margarine allégée à 60%
1 cc d'huile
4 escalope de veau de 150 g chacune
10 cl de crème fraîche allégée à 15%
sel, poivre |
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Préparer la garniture
Presser le citron. Couper le bout terreux des champignons, les laver, les éponger puis les émincer.
Les faire étuver à couvert dans une sauteuse avec 1 cuillère à café de margarine et le jus de citron pendant 6 min. Saler, poivrer, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et que les champignons commencent à dorer.Les réserver au chaud
Essuyer la sauteuse et y faire chauffer le reste de margarine et l'huile. Faire dorer les escalopes pendant 6 à 7 min sur chaque face. Saler, poivrer et réserver.
Déglacer le fond de cuisson avec la crème fraîche. Faire chauffer à feu vif et laisser réduire pendant 2 à 3 min en remuant régulièrement. Ajouter les champignons et prolonger la cuisson 2 min.
Dresser les escalopes, napper avec la sauce, servir aussitôt. |
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| Vous pouvez réaliser cette recette avec des filets de dinde ou de poulet. |
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