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Escargots à la bourguignonne
Catégorie: ENTREES Sous catégorie: DIVERS Pays : france Région : bourgogne	Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 6 Personne(s)	Matériel : Couteau d'office, russe, éminceur, passoire,
36 escargots en boîte 1/2 bouteille de vin blanc sec de Bourgogne 125 g de beurre 1 côte de céleri branche 1 bouquet de persil 1 bouquet garni 2 échalotes 2 gousses d'ail sel, poivre
	Tronçonner le céleri et hacher les échalotes. Les mettre avec le vin et le bouquet garni dans une casserole. Porter à ébullition, éteindre puis ajouter les escargots égouttés dans la casserole. Couvrir. Hacher finement l'ail et le persil. Travailler le beurre avec les doigts, saler, poivrer et bien mélanger. Allumer le four th 7 (210°c). Egoutter les escargots et les glisser dans des coquilles. Garnir d'une noisette de beurre aux herbes. Faire cuire 10 min au four et servir brûlant.

Utilisez un vin blanc sec.