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par :
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Flan aux poires sauce chocolat
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Gâteaux & pâtes de base
Pays
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Région :
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Préparation : 40 min
Cuisson : 45 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Moule à manqué, ramequin, saladier, fouet, planche, Couteau d'office, couteau éminceur, couteau économe |
Pour le moule
 20 g de beurre
1 cuill de farine
1 cuil de sucre
Pour le flan
100 g de farine tamisée
100 g de sucre
1 pincée de sel
4 œufs
60 g de poudre d'amandes
1/2 l de lait froid
3 poires
1/2 citron -
1 sachet de sucre vanillé
Pour la sauce chocolat
90 g d'eau (9 cl)
70 g de sucre
60 g de cacao noir, amer, corsé
100 g de crème fleurette |
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Préparer le moule
Beurrer le moule au beurre fondu et le placer au réfrigérateur.Au moment de la cuisson chemiser le moule avec le mélange farine-sucre
Réaliser l'appareil à flan
Dans un saladier mélanger la farine tamisée avec le sucre les amandes et le sel.
Incorporer les oeufs entiers un à un puis le lait.
Préparer les fruits
Eplucher, citronner les poires puis les couper en deux ou en lamelles Préchauffer le four th 6 (180°C)
Terminer et cuire le flan
Verser l'appareil à flan dans le moule préparé et disposer les poires.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Cuire le flan au four pendant 45 min. Au terme de la cuisson, laisser refroidir 15 min avant de démouler
Réaliser la sauce chocolat
Faire un sirop avec l'eau et le sucre, y ajouter le cacao faire frémir en remuant au fouet. Hors du feu, incorporer la crème fleurette, laisser reposer au moins une heure. |
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