Gâteau florentin au ranavalo
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Pays
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Région : languedoc
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Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 5 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, terrine, jatte, cuillère en bois, moule à charlotte, fouet, papier aluminium, |
 250 g de marrons cuits épluchés
125 g de sucre
100 g de beurre
3 œufs
1 gousse de vanille
3 cuil. de liqueur Ranavalo |
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Réduire les marrons en purée. Verser la purée dans une terrine, ajouter les jaunes d'oeufs un à un. Réserver les blancs. Ajoter le sucre en poudre, la liqueur et l'intérieur de la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et raclé de la pointe d'un couteau.
Battre et tourner le beurre pour l'amollir et l'ajouter à la purée de marrons en mélangeant bien.
Chauffer le four th.5 (150°C). Beurrer un moule à charlotte de 14 cm de diamètre et d'environ 9 cm de haut.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange de marrons. Verser dans le moule.
Secouer pour bien tasser.
Couvrir le moule avec une feuille de papier d'aluminium et mettre au four pour environ 1 h. Quand le gâteau se tasse et qu'un vide apparait entre le moule et la pâte, il est cuit.
Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.
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| Servez ce gâteau avec une crème anglaise. |
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