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Foie de veau sauté à l'anglaise
Catégorie: VIANDES Sous catégorie: VEAU Pays : Région :	Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Repos : 0 min Réfrigération : 0 min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 8 Personne(s)	Matériel : Poële, plaque à débarassers à débarrasser,
8 Tranches de foie 80 g de farine 80 g de margarine 1 filet d'huile ELEMENTS DE GARNITURE 8 tranches de poitrine fumée ELEMENTS DE FINITION 80 g de beurre 1 petit bouquet de persil
	Préparer la garniture Retirer la couenne et faire sauter les tranches de poitrine fumée à la poële. Cuire les foies. Fariner légèrement les foies, les mettre à cuire dans la poêle avec huile et margarine, les retourner quand ils sont dorés, assaisonner, les débarrasser essuyer la poêle avec du papier absorbant, ajouter un morceau de beurre, cuire jusqu'à la coloration noisette Terminer les foies Dresser les foies, ajouter les tranches de poitrine fumée, napper avec le beurre, parsemer de persil haché.