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par :
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Foie de veau saute aux oignons
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: VEAU
Pays
:
Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Planche, Couteau d'office, éminceur, russe, poële, plaque à débarassers à débarrasser, |
 8 Tranches de foie
80 g de farine
80 g de margarine
ELEMENTS DE GARNITURE
300 g d'oignons
100 g beurre
ELEMENTS DE FINITION
80 g de beurre
1 petit bouquet de persil
SAUCE
3/4 de litre d'eau
35 g de fond de veau en poudre |
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Préparer la garniture
Eplucher, laver, couper les oignons en deux puis en tranches fines (emincer )
Préparer la sauce
Faire bouillir l'eau, verser la poudre de fond de veau , remuer, faire bouillir, réduire, assaisonner, ajouter une noix de beurre.
Cuire les oignons
Chauffer une noix de beurre dans une poêle, ajouter les oignons, les faire blondir, assaisonner.
Cuire les foies.
Fariner légèrement les foies, les mettre à cuire dans une poêle avec huile et margarine, les retourner quand ils sont dorés, assaisonner.
Terminer les foies
Dresser les foies, ajouter les oignons, |
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