Foies de volaille en salade
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: SALADES
Pays
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Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Essoreuse à salade, Couteau d'office, bol, fouet, wok, |
 250 g de foies de volaille
1 chicorée
150 g de raisin noir
1 petit bouquet d'estragon
quelques brins de ciboulette
1 cuil. à s. de farine
2 cuil. à s. d'huile d'olive
2 cuil. à s. d'huile de noix
1 cuil. à s. de vinaigre de framboise
sel gris, poivre |
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Laver et essorer la salade et la découper en lanières. Rincer le raisin et couper les grains en deux.
Préparer une vinaigrette avec l'huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les herbes.
Couper les foies de volaille en tranches et les fariner.
Chauffer le wok. Verser l'huile d'olive, compter 1 min puis saisir les foies pendant 4 à 5 min. Saler et poivrer.
Répartir la salade dans les assiettes, arroser de vinaigrette. Disposer les foies dessus et entourer de grains de raisins.
Servir sans attendre. |
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