Fricassée de poulet caraïbe
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: VOLAILLES
Pays
: antilles
Région :
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Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, hachoir, ràpe, presse-agrumes, cocotte, cuillère en bois, bol, Zesteur, |
 1 poulet coupé en morceaux
500 g de riz à grains longs
60 cl de bouillon de volaille instantané
3 piments rouges doux
3 piments rouges forts
2 gros oignons
2 gousses d'ail
4 citrons verts
1 cuil. à c. de paprika
2 cuil. à s. de sauce soja
2 cuil. à s. d'huile
sel, poivre du moulin |
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Peler et émincer les oignons. Peler et hacher l'ail. Fendre les piments, les épépiner et les émincer finement. Râper l'écorce d'un citron et presser le jus de deux citrons.
Chauffer l'huile dans une cocotte et y dorer les morceaux de poulet pendant 10 min environ. Réserver sur une assiette.
Ajouter les oignons, l'ail et les piments dans la cocotte. Laisser cuire en remuant 5 min. Mettre le bouillon à chauffer.
Mélanger dans un bol le zeste et le jus de citron, la sauce soja et le paprika. Verser ce mélange dans la cocotte. Y remettre les morceaux de poulet, couvrir et laisser cuire pendant 20 min sur feu doux.
Ajouter le riz dans la cocotte et mouiller avec le bouillon. Laisser cuire 15 min à couvert et sur feu doux, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
Pour servir, transvaser dans un plat et décorer avec le reste des citrons coupés en fines rondelles. |
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| Attention aux piments car les antillais sont très forts. |
Un rosé |
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