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par :
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Petite friture de loire
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: A BASE DE POISSON
Pays
: france
Région : anjou
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Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Assiette, friteuse, plat de service |
 1 kg de petite friture (goujons, ablettes ou éperlans)
50 cl de lait
100 g de farine
4 cuiller. à s. de persil plat
sel, poivre |
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Rincer les petits poissons, les essuyer et les mettre à tremper dans le lait 5 à 10 min.
Faire chauffer l'huile à 180°, soit dans une friteuse, soit en versant 5 cm dans une sauteuse.
Eponger les poissons, les rouler dans la farine et les secouer pour en faire tomber l'excédent. Les plonger par petites quantités dans la friture chaude.
Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer sur un plat de service et recommencer. Réserver au chaud en attendant de servir. Saupoudrer de persil, saler et poivrer avant de servir. |
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