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par :
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Gambas grillees au citron et au thym
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Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER
Sous catégorie: CRUSTACES
Pays
:
Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 2 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, planche, plat creux, presse citron, couteau éminceur, couteau scie, 4 coupelles, grille, lèchefrite. |
 250 g de gambas crues (fraîches ou surgelées
4 petites boules de mozzarella
Le jus d'un citron
2 tomates
-1 gousse d'ail
8 feuilles de basilic
1 cuil à café de thym effeuillé
1 cuil à café de vinaigre balsamique
6 cuil à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin |
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La veille, réaliser la marinade Eplucher, dégermer et hacher l'ail. Mélanger dans un plat creux 4 cuil à soupe d'huile, le jus de citron, l'ail haché, saler, poivrer.
Placer les gambas, les imprégner de marinade et les réserver une nuit au frais
Réaliser la garniture
Ciseler les feuilles de basilic. Couper les tomates et la mozzarella en tranches. Les répartir en les alternant dans deux coupelles. Saler et poivrer et arroser avec 2 cuil d'huile d'olive. Parsemer de basilic ciselé. Laisser mariner au frais jusqu'au moment du service.
Cuire les gambas
Au dernier moment, allumer le four en position grill. Etaler les gambas sur une grille posée sur la lèchefrite, à 15 cm de la source de chaleur. Faire griller environ 5 min en les retournant une fois. Dresser les gambas et leur garniture.
Servir les gambas dressées dans des coupelles accompagnées des tomates à la mozzarella aspergées au dernier moment de quelques gouttes de vinaigre. |
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| Si vous utilisez des gambas surgelées faîtes les décongeler au préalable. |
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