20 gambas 2 échalotes 2 ou 3 café de fines herbes ciselées (ciboulette, persil, cerfeuil, basilic...) 3 cuil à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin.
Décortiquer les gambas en laissant l'extrémité des queues. Les fendre partiellement en deux dans la longueur et retirer le petit boyau noir.
Eplucher et hacher les échalotes, ciseler les fines herbes.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Y mettre les gambas et les faire sauter à feu vif 3 min seulement. Saler, poivrer, ajouter les échalotes hâchées. Réduire le feu et laisser cuire encore 2 min.
Parsemer les gambas de fines herbes, mélanger et déguster très chaud.
Les gambas sont meilleures un peu croquantes. Ne les faites pas trop cuire.
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20 gambas 
