Gambas sautées au poivre vert
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Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER
Sous catégorie: CRUSTACES
Pays
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Région :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 3 min
Repos : 60 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, mortier, pilon, saladier, wok, cuillère en bois, |
 24 gambas ou grosses crevettes sauvages crues
2 gousses d'ail
1 échalote
1 cuil. à c. de graines de coriandre
1 cuil. à c. de grains de poivre vert séché
1 pied de coriandre fraîche avec sa racine si possible
3 cuil. à s. d'huile |
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Décortiquer les gambas sauf la queue et retirer la petite veine noire.
Hacher menu 1 gousse d'ail, la racine et les tiges du pied de coriandre. Les broyer au pilon dans un mortier avec 1 cuillère à soupe d'huile et le poivre vert séché. Mélanger la marinade et les gambas, laisser macérer 1 heure au frais.
Faire chauffer le wok avec une cuillère à soupe d'huile. Faire frire la gousse d'ail restante et l'échalote en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés. Réserver.
Remettre 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok, quand elle est très chaude, faire sauter les gambas 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ajouter l'ail et l'échalote frits, prolonger la cuisson de quelques secondes.
Parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement. |
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| Servir avec des nouilles chinoises ou une salade verte. |
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