1 génoise ronde 85 g de sucre 1 gousse de vanille 2 jaunes d'œufs 100 g de beurre 30 g de noisettes en poudre 30 g d'amandes en poudre quelques amandes effilées
Verser 130 g d'eau dans une caserole. Ajouter le sucre et la vanille et porter à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes et retirer du feu.
Oter la vanille. Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis verser le sirop en filet en fouettant jusqu'à complet refroidissement. Incorporer alors le beurre ramolli puis les poudres d'amandes et de noisettes. Bien mélanger. Remplir une poche à douille et garder au frais.
Couper la génoise en deux dans l'épaisseur et garnir la surface de la partie inférieure de crème. Reposer la partie supérieure par dessus, la couvrir d'une fine couche de crème et la placer au frais.
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1 génoise ronde
