500 g de chocolat corsé 150 g de beurre doux tempéré 4 gros œufs à température ambiante 15 g de sucre en poudre 15 g de farine 20 cl de crème fouettée
Préchauffer le four à 220°C.
Beurrer un moule à manqué et tapisser le fond d'un rond de papier cuisson coupé exactement au diamètre du moule.
Beurrer le papier et le saupoudrer de farine. Oter l'exédent.
Dans un bol placer le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Faire fondre au bain marie. Mélanger régulièrement et ôter du feu dès que le mélange est fondu et homogène. Laisser refroidir.
Dans un bol, ou dans un robot, mélanger les oeufs et le sucre. Les battre au fouet énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et ait triplé de volume (de 5 à 10mn).
En remuant plus doucement, incorporer la farine.
Mélanger délicatement le 1/3 de cette préparation au chocolat fondu jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Puis incorporer le reste de la préparation aux oeufs en prenant garde de ne pas "casser" les oeufs.
Verser l'ensemble dans le moule et lisser le dessus. Enfourner pour exactement 15 min.
Sortir du four et laisser refroidir entièrement dans le moule à température ambiante. Puis renverser le moule sur une assiette pour démouler le gâteau et ôter le papier cuisson.
Vous pouvez accompagner ce gâteau d'un peu de crème chantilly, d'une boule de glace vanille ou de coulis de fruits rouges.
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500 g de chocolat corsé
