Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Pays
:
Région : picardie
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Repos : 120 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 1 Gâteau(x)
Matériel
: Saladier, fouet, moule à côtes de 15 cm de haut,
250 g de farine 25 g de levure du boulanger 2 œufs 50 cl de lait 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 75 g de beurre 1/4 verre à vin de cognac ou de kirsch.
Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le beurre fondu, le lait, le sucre, l'alcool, le sel et les jaunes d'oeufs puis la levure préalablement délayée dans un peu d'eau tiède.
Battre les 2 blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Travailler le tout avec les mains jusqu'au moment où la pâte ainsi obtenue se décolle des doigts.
Beurrer un moule à côtes de 15 cm de haut. Verser la pâte. Laisser lever près du feu en couvrant le moule environ 1 heure.
Mettre à four chaud (200°C Th 6/7) dès que la pâte levée atteint presque le bord du moule. Cuire une vingtaine de minutes.
Cette spécialité d'Abbeville, riche en jaune d'œufs et en beurre, était autrefois appelée "Gasteau mollet" ou "Pain aux œufs" par les Flamands.
Délicieux avec un grand bol de chocolat crèmeux.
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250 g de farine 
