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par :
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Génoise
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Desserts de base
Pays
:
Région :
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Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Moule, papier cuisson, russe, bain marie, saladier, fouet, grille, |
 8 œufs entiers
250 g de sucre
250 g de farine
Pour le moule
40 g de margarine
40 g de farine |
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Préchauffer le four,
Chemiser le moule, découper une feuille de papier cuisson de la taille du fond du moule et le placer (facilitera le démoulage) Beurrer, fariner, retirer l'excédent de farine.
Faire la génoise
Faire chauffer une casserole contenant de l'eau (bain-marie) Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre, fouetter (blanchir)
Placer le saladier dans le bain-marie et monter la génoise en fouettant, et en soulevant le mélange avec le fouet pour incorporer de l'air (vous pouvez utiliser un batteur électrique)
L' appareil doit doubler de volume, la chaleur du fond du saladier devant pouvoir être supportée par la main. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange forme un "ruban" lorsqu'on le soulève
Hors du feu, incorporer, progressivement la farine à l'écumoire en soulevant le mélange.
Cuire la génoise
Remplir le moule aux 3/4 de sa hauteur Cuire 20 mn au four à 180 °C (th Vérifier la cuisson en piquant le centre de la génoise (le couteau doit ressortir sans traces d'appareil)
Démouler sur une grille recouverte d'un papier cuisson (sulfurisé), laisser refroidir. |
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| Enfournez la génoise sans attendre lorque vous avez rempli le moule. |
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