Gigot d'agneau roti au romarin
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: AGNEAU
Pays
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Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Repos : 15 min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Plat à rôtir, pinceau plat, calotte, sauteuse, |
 1 gigot d'agneau d'environ 2,5 kg
1 kg de pommes de terre
1 barquette de tomates cerises
-1 tête d'ail,1 oignon
100 g d'amandes effilées
2 cuil. à soupe de persil plat finement ciselé
• 2 brins de romarin
•10 cl d'huile d'olive
• huile pour la friture
• sel,poivre.
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Préchauffez Ie four sur thermostat 7 (210 °C). Melangez 5 cl d'huile avec du sel, du poivre et les aiguilles du romarin.
Badigeonnez-en Ie gigot d'agneau.
Séparez les gousses d'ail sans les peler. Disposez-les dans un plat de cuisson. Arrosez avec Ie reste d'huile d'olive, déposez Ie gigot et laissez cuire 55 min au four en l'arrosant fréquemment avec la graisse de cuisson.. Répartissez les amandes effilees sur Ie gigot 10 min environ avant la fin de sa cuisson.
Pendant ce temps, mélangez les pommes de terre pelées et râpées avec l'oignon émincé le persil ciselé et un peu de poivre
Chauffez 2 cl d'huile de friture dans une sauteuse. Versez-y de grosses cuillérées de pommes de terre et creusez-les en nid avec une fourchette. Faites-les dorer des deux côtés, placez les tomates cerises au centre puis terminez la cuisson 10 min au four. Egouttez les nids de pomme de terre sur du papier absorbant, puis salez-les
Laisser reposer le gigot sous une feuille de papier alu
Servez Ie gigot entouré par les nids de pommes de terre.
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Saint-émilion |
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