Gigot d'agneau aux oignons grelots confits
 |
Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: AGNEAU
Pays
:
Région :
|
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
|
INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
|
Matériel
: Planche, Couteau d'office, éminceur, Couteau désosseur, plaque à débarasser à rôtir, papier d'aluminium |
 2 gigots d'agneaux d'environ 1,2 kg non parés (avec leur graisse)
4 gousses d'ail
1,5 kg d'oignons grelots
40 g de beurre
30 g de sucre en poudre
2 cuil à soupe de thym
sel et poivre |
|
Préchauffer le four sur th.8 (240°C). Peler les gousses d'ail, les dégermer et les couper en quatre dans la longueur. Inciser la graisse des gigots pour l'aider à fondre, puis la piquer d'ail.
Poivrer les gigots, les parsemer de thym et les poser dans la lèche-frite. Enfourner et laisser saisir pendant 10 mn. Baisser le four th.7(210°C), ajouter les oignons pelés, les parsemer de sucre, et verser un demi-verre d'eau.
Poursuivre la cuisson pendant 20 mn, puis sortir les gigots. Les envelopper de papier d'aluminium 15 mn. Laisser cuire les oignons pendant encore 5 à 10 mn.
Poser les gigots sur un plat, entourés d'oignons et arroser le tout de jus dégraissé. Décorer de thym frais émietté. Saler les tranches de gigots une fois tranchées. |
|
| Le temps de cuisson exact d'un gigot dépend surtout du goût de chacun, il faut compter 10 mn par livre si on aime la viande saignante; 15 mn par livre si on la préfère rosée et 18 à 20 mn par livre pour un gigot à point. |
|
www.easy-cook.net ){kind=link}