Cette recette a été proposée
par : Wolvert Claudine
Gratin à l'oseille
Catégorie: LES LEGUMES
Sous catégorie: GRATINS
Pays
:
Région :
Préparation : 35 min
Cuisson : 45 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
Matériel
:
2 kg d'oseille. 500 g d'épinards. 500 g de pommes de terre. 3 bonnes poignées de gros sel. 60 g de beurre. 2 dl de crème double. 100 g de comté râpé. sel fin. poivre.
Lavez les pommes de terre; mettez-les dans une casserole d'eau; ajoutez 1 poignée de gros sel;portez à ébullition,puis laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
Mettez une marmite d'eau à bouillir;ajoutez-y le reste de gros sel; nettoyez soigneusement l'oseille et les épinards; retirez les tiges dures;supprimez les feuilles flétries et rincez les autres à plusieurs eaux.
Jetez ces feuilles dans l'eau bouillante préparée;laissez-les cuire pendant 15 minutes,puis égouttez-les;passez-les au presse purée et tenez-les au chaud;faites chauffer la partie supérieure du four.
Quand les pommes de terre sont cuites,égouttez-les;mettez-les rapidement dans le four afin de bien les dessécher, puis pelez-les et coupez-les en rondelles épaisses; n'éteignez pas le four.
Beurrez largement un grand plat à gratin;disposez une couche de rondelles de pommes de terre au fond de ce plat;recouvrez-la d'une couche de purée d'oseille et d'épinards.
Nappez ces éléments d'un peu de crème;salez et poivrez largement; saupoudrez de comté râpé; recommencez l'opération:pommes de terre, épinards et oseille,crème, puis comté râpé,etc...jusqu'à épuisement des éléments;terminez par une couche de fromage râpé.
Faites fondre le reste de beurre;répandez-le sur tout le plat;mettez-le dans le four et faites gratiner pendant 15 minutes; servez dès la sortie du four,dans le plat de cuisson.
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2 kg d'oseille.
