400 g de cèpes 1 kg de pommes de terre à chair ferme 25 cl de lait 25 cl de crème liquide 1 œuf 40 g de comté râpé 15 g de beurre 2 cuil. à s. d'huile 2 brins de thym sel, poivre
Préchauffer le four sur th.6 (180°C).
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez minces.
Nettoyer les cèpes puis les émincer. Les faire sauter 10 min à la poêle avec l'huile. Saler et poivrer.
Disposer des couches de pommes de terre dans un plat à gratin bien beurré tout en les alternant avec de minces couches de cèpes et un peu de thym effeuillé.
Battre l'oeuf avec du sel, du poivre, la crème et le lait. Verser dans le plat à hauteur des pommes de terre et parsemer de comté râpé. Enfourner et laisser cuire environ 1h20. Servir chaud.
A déguster en entrée avec une salade de mesclun et en accompagnement d'une côte de boeuf.
Pour une présentation plus "chic" coupez le gratin en gros disques avec un emporte-pièces de 10 cm de diamètre et empilez les.
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400 g de cèpes
