Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER
Sous catégorie: CRUSTACES
Pays
:
Région :
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté:
Coût :
INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
Matériel
: Cocotte, couteau à lame épaisse, bol,
2 homards vivant de 500 g environ 60 g de beurre.
Sauce : 200 g de crème fraîche liquide 2 cuil. à café de cognac sel, poivre 2 cuil. à soupe d’estragon
Ebouillanter le homard, le couper en deux dans le sens de la longueur, recueillir le liquide qui s’écoule ainsi que les parties crémeuses (les vertes et les grises) et les oeufs s’il y en a.
Arroser de beurre fondu les deux moitiés du homard et passer 15 min. sous le grill du four.
D’autre part, mélanger la crème fraîche et le cognac, ajouter les parties crémeuses et le liquide du homard, assaisonner et fouetter le tout sur feu doux. Ajouter l’estragon haché quand le homard est cuit.
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2 homards vivant de 500 g environ 
