Jambalaya aux fruits de mer
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Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER
Sous catégorie: CRUSTACES
Pays
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Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Poële ou cocotte |
2 c.s huile végétale
 1 oignon haché
1 poivron vert haché
2 branches de céleri hachées
3 gousses d'ail finement hachées
25 cl sauce tomate en boîte
25 cl fumet de crustacés
50 g de persil frais haché
2 feuilles de laurier
1 c.s de thym frais ou 1 c.c de thym déshydraté
1 c.c de sel
1 pincée de poivre noir
1/2 c.c de piment de cayenne
1 grosse pincée de poivre blanc
900 g. de crevettes fraîches, de chair de crabe, d'écrevisses ou d'huître ou tout autre mélange tout préparé
100 g. d'oignon vert haché
450 g. de riz cuit où prêt à servir
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Mettre l'huile à chauffer dans une poële à frire ou dans une cocotte. Y faire sauter les oignons, le poivron, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 min. Ajouter les tomates, la sauce tomate, le fumet de crustacés, le persil et les condiments, laisser mijoter pour que les tomates soient bien cuites, et que le liquide ait légèrement réduit.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les fruits de mer (si ce sont des huîtres les couper en petits morceaux et les mettre à cuire au moins 2 a 3 min.) Puis laisser mijoter 5 à 7 min. pour que les crevettes deviennent opaques et se recroquevillent légèrement.
Juste avant de servir incorporer l'oignon vert.
Servir avec du riz.
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| on peut saupoudrér d'un peu de safran où de piment de cayenne suivant les goûts |
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