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par :
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Lamb chop d'agneau grille
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: AGNEAU
Pays
:
Région :
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Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 8 Personne(s)
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Matériel
: Grill, planche, couteau Couteau désosseur, ficelle, plaque à débarasser, calotte, presse citron, papier cuisson, |
 8 lambchop (côtes d'agneau doubles)
2 cuil à soupe d'huile
BEURRE MAITRE D' HOTEL
150 g de beurre
40 g de persil
1/2 jus de citron
ASSAISONNEMENT
sel fin
poivre
fleur de thym |
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Allumer le grill
Préparer les lambchops
Couper le nerf, ficeler pour maintenir, mettre à mariner dans une marinade instantanée (huile, thym, laurier), réserver au frais
Faire le beurre maître d'hôtel
Hacher le persil, le travailler avec le beurre en pommade et le jus d'un ½ citron, assaisonner, rouler en "boudin" dans une feuille de papier sulfurisée mouillée, réserver au frais.
Marquer les lambchop en cuisson Nettoyer le grill, retirer l’excédent d’huile des lambchop d'agneau, assaisonner. Faire quadriller sur le grill. Surveiller le marquage, tourner d’un quart de tour. Retourner sur l’autre côté, quadriller de nouveau. Terminer la cuisson sur la "tranche" de la viande
Dresser les lamb chop d'agneau en plat ou à l’assiette, placer sur le dessus une rondelle de beurre Maître d’hôtel (au moment de servir)
Décorer avec du persil branche ou du cresson. |
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| L'été vous pouvez cuire vos lamb chop au barbecue, parsemez les d'herbes de provence. |
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