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par :
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Lapin en saupiquet
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Catégorie: RECETTES MINCEUR
Sous catégorie: Les recettes de viande de la rubrique minceur
Pays
:
Région :
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Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 2 Personne(s)
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Matériel
: Plat, passoire, hachoir, pilon, |
 2 morceaux de lapin
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 cuil. à c. d'huile d'olive
thym, laurier
5 cl devin blanc sec
2 anchois
1/2 échalote
1/2 cuil. à s. de câpres
sel, poivre |
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La veille : dans un plat, mettre le lapin huilé, l'oignon, 1/2 gousse d'ail, du thym, du laurier et la moitié du vin. Couvrir. Mettre à tremper les filets d'anchois.
Le lendemain : Egoutter le lapin et les anchois. Les sécher.
Dorer le lapin à l'huile, ajouter la marinade, 1/2 verre d'eau, poivre et sel. Cuire 45 min.
Pour la sauce : Hacher l'échalote et l'ail restant, piler les anchois et les câpres. Faire cuire 3 min l'échalote, l'ail, le thym, le laurier, le vin blanc restant et 5 cl d'eau.
Egoutter le lapin, filtrer la sauce. |
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