500 g de lentilles 1 oignon 1 C à s de persil haché 1/2 gousse d'ail 1 pied de céleri 50 g de beurre 2 C à s de purée de tomate 6 à 8 saucisses fumées sel, poivre
Faire tremper les lentilles dans l'eau froide pendant une douzaine d'heures.
2 heures avant de servir, éplucher et hacher finement l'oignon, l'ail, le persil et le céleri.
Egoutter les lentilles et les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et ajouter le hachis de légumes et d'herbes. Laisser cuire à feu très doux pendant 1 h environ. Saler à mi cuisson.
Egoutter les lentilles et les mettre dans un plat beurré. Etendre dessus la purée de tomates et disposer les saucisses fumées.
Mettre au four th 6 pendant 30 min et servir chaud dans le plat de cuisson. .
Vous pouvez remplacer les saucisses fumées par des merguez préalablement piquées pour qu'elles n'éclatent pas. Vous pouvez utiliser l'eau de cuisson des lentilles pour faire un potage.
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500 g de lentilles 
