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par :
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Médaillons de filet mignon a l'espagnole
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: LE PORC
Pays
:
Région :
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Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Econome, Couteau d'office, sauteuse, éminceur, planche, poêle, |
 1/2 chorizo
500 g de filet mignon de porc
400 g de pommes de terre
1 aubergine
1 branche de sauge
ail
4 branches de persil plat
sel, poivre |
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Eplucher les pommes de terre, laver l'aubergine et les couper séparément en dés. Dans une sauteuse, faire revenir les pommes de terre 5 min avec cinq cuillerées d'huile.
Ajouter les aubergines, saler, poivrer et laisser cuire 15 min en remuant de temps à autre. 5 min avant la fin de la cuisson des légumes, ajouter une gousse d'ail hâchée et quatre brins de persil plat ciselé.
Trancher le filet mignon en médaillons de 2 cm d'épaisseur. Les inciser dans l'épaisseur et les garnir avec une tranche de chorizo débarassée de sa peau et une feuille de sauge. Les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile pendant environ 8 min, en les retournant à mi cuisson. Saler modérément et poivrer.
Répartir les médaillons sur les assiettes de service. Ajouter les pommes de terre ux aubergines. Décorer de sauge et servir aussitôt. |
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| Selon votre goût, vous pouvez prendre du chorizo doux ou fort. |
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