600 g de fraises 1/2 citron 1 génoise rectangulaire 20 cl de crème liquide 70 g de sucre glace 4 feuilles de gélatine (8 g)
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Laver et équeuter les fraises. En réserver la moitié et mixer le reste avec le sucre glace et le jus du demi-citron.
Chauffer deux cuillerées de coulis de fraise. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et reverser dans le reste de coulis.
Battre la crème en chantilly ferme. La mélanger au coulis avec la moitié des fraises, coupées en morceaux.
Partager la génoise en deux dans l'épaisseur. Poser les moitiés dans un moule restangulaire à bord haut. Couvrir de mousse et égaliser à la spatule. Placer au frais 2 h.
Découper en carrés et servir avec les fraises restantes.
Pour plus de saveur, vous pouvez imbiber la génoise d'un peu de kirsch ou de liqueur de fraise allongée de sirop de sucre.
www.easy-cook.net 
600 g de fraises
