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Cette recette a été proposée
par :
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Mouclade
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Catégorie: LES PRODUITS DE LA MER
Sous catégorie: COQUILLAGES
Pays
:
Région : charentes
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Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, russe, cocote, chinois, plaque à pàtisserie, |
 3 à 4 kg de moules
25 cl de vin blanc sec
4 échalotes
2 œufs
50 g de beurre
25 cl de crème épaisse
1 cuillère à café de curry
sel et poivre |
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Ciseler les échalotes et les faire cuire dans une casserole avec le vin et le beurre, laissez frémir une dizaine de minutes après ébullition.
2/ Laver et gratter les moules, les faire cuire à couvert et à feu vif 7/8 minutes jusqu'à ouverture totale.
3/ Filtrer le jus de cuisson à travers un chinois (passoire fine) et rajouter au vin. Réduire d'un tiers à feu doux.
4/ Garder les demi-coquilles pleines et les disposer sur une plaque à four (sur du papier alu froissé, pour qu'elles soient à plat).
5/ Dans un récipient, mélanger l'oeuf, la crème, le curry, le sel et le poivre. Ajouter le tout dans la casserole et cuire 2 minutes tout en remuant.
6/ Napper les moules de cette préparation et faire gratiner au four 3 minutes environ. |
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