Mousse de jambon et son coulis de tomates
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Catégorie: RECETTES MINCEUR
Sous catégorie: Les entrées de la rubrique minceur
Pays
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Région :
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Préparation : 25 min
Cuisson : 12 min
Repos : min
Réfrigération : min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 4 Personne(s)
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Matériel
: Mixeur, fouet, russe, moule à charlotte, |
 320 g de jambon blanc
300 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
4 blancs d’œufs
3 feuilles de gélatine
2 cl de vin de porto ou de madère
4 tomates moyennes
sel, poivre, persil haché
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Mixer le jambon, ajouter le fromage blanc et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil haché.
Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme et les incorporer au mélange.
Porter à ébullition le porto ou le madère et y ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide et essorées. Mélanger ensuite ce liquide à la préparation et verser le tout dans un moule à charlotte.
Laisser prendre 12 h au réfrigérateur.
Préparer un coulis de tomates. Ebouillanter les tomates pendant 30 secondes, les peler et les épépiner. En laisser égoutter la chair, puis la mixer avec le jus d’un citron.
Au moment de servir, démouler la mousse et verser le coulis tout autour
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