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Oeufs en meurette
Catégorie: RECETTES MINCEUR Sous catégorie: Les entrées de la rubrique minceur Pays : Région :	Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Repos : min Réfrigération : min Difficulté: Coût :
INGREDIENTS pour : 2 Personne(s)	Matériel : Couteau éminceur, russe, grille pain, Ecumoire,
1 oignon 1 petite échalote 1/4 de cube de bouillon de volaille dégraissé 1 cuil. à c. de margarine allégée à 60% 5 cl de vin rouge 1 bouquet garni 2 petites tranches de baguette de pain 1/4 de verre de vinaigre de vin 2 œufs sel, poivre
	Emincer l'oignon et l'échalote. Dissoudre le cube de bouillon dans de l'eau. Faire fondre les oignons et l'échalote dans la margarine. Verser le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter le bouillon, le bouquet garni, laisser mijoter 5 min puis réduire de moitié. Saler et poivrer. Retirer le bouquet garni et maintenir la sauce au chaud. Faire griller le pain. Casser les oeufs et les cuire 3 min dans l'eau frémissante. Les égoutter et les faire cuire quelques instants dans la sauce au vin. Servir accompagnés du pain grillé.