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par :
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Oeufs à la mousse de pistache
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie: Mignardises
Pays
:
Région :
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Préparation : min
Cuisson : min
Repos : 0 min
Réfrigération : 150 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 20
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Matériel
: Casserole, bol, bain-marie, cuillère en bois, couteau pointu, caissettes en papier, poche à pàtisserie + grande douille cannelée, |
150 gr de chocolat blancs aux amandes émietté
3 cuil à soupe de pistaches moulues finement
2 dl de crème entière, fouettée ferme
0,5 dl de jus d'orange
2 feuilles de gélatine, ramollie dans
de l'eau froide
1 œuf battu
20 œufs env. en chocolat (noir ou au lait) creux
Petites billes en sucre multicolores pour la déco |
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 Préparer la mousse : porter le jus d'orange à ébullition, ajouter la
gélatine bien pressée et laisser fondre.
Verser dans un bol. Incorporer l'oeuf et battre en mousse au bain-marie jusqu'à ce que la masse prenne légèrement. Retirer le bol du bain-marie, ajouter le chocolat et laisser reposer 2 à 3 min avant de mélanger soigneusement.
Incorporer les pistaches et laisser durcir légèrement au réfrigérateur. Incorporer la crème, couvrir et mettre au réfrigérateur 30 à 60 mn jusqu'à ce que
la masse soit ferme mais pas dure.
A l'aide d'un couteau pointu trempé dans l'eau chaude, couper le sommet des oeufs en chocolat. Les disposer dans des caissettes en papier.
Verser la mousse dans une poche à pâtisserie munie d'une grande douille cannelée. Garnir les oeufs et mettre au
réfrigérateur 1 à 2 heures.
Décorer juste avant de servir. |
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