 www.easy-cook.net |
Cette recette a été proposée
par :
|
Osso bucco a l'italienne
 |
Catégorie: VIANDES
Sous catégorie: VEAU
Pays
: italie
Région :
|
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
|
INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
|
Matériel
: Autocuiseur, planche, Couteau d'office, couteau économe, ràpe, spatule en bois, plaque à débarasser |
 1,5 kg de jarret de veau coupé en tranches
3 oignons
4 carottes
1 gousse d'ail
1 bouquet garni (thym, laurier, sauge, queues de persil)
2 cuil à soupe de persil plat ciselé
1 citron
1 boite 4/4 de tomates pelées
1 cube de bouillon de volaille
2 cuil à soupe de farine
20 cl de vin blanc sec
1 cuil à soupe de Grand Marnier
4 cuil à soupe d'huile d'olives
sel, poivre |
|
Préparer la viande
Saler, poivrer et fariner les tranches de jarret. Les faire colorer à l'huile d'olive dans l'autocuiseur. Déglacer avec une cuil à soupe de Grand Marnier
Préparer les légumes
Eplucher et laver tous les légumes, préparer le bouquet garni.
Emincer les oignons, couper les carottes en rondelles.
Ajouter les oignons émincés dans l'autocuiseur, les faire blondir en remuant. Ajouter les tomates pelées égoutées, le bouquet garni, le vin blanc, le cube de bouillon émietté, un peu de sel et de poivre.
Fermer l'autocuiseur et laisser mijoter 25 min sur feu doux à partir du chuchotement de la soupape.
Préparer la garniture
Laver le citron et râper finement le zeste. Dégermer l'ail et le hacher, ciseler finement le persil, mélanger le tout.
Terminer la viande
Au terme de la cuisson, ajouter la garniture, mélanger et laisser mijoter 5 min à couvert. |
|
| Servir l'osso bucco avec des tagliatelles "al dente". |
|
|
|
|
|