48 palourdes (6 par pers soit env. 2,5 kg) 2 gousses d'ail 80 g de beurre salé 50 g de poudre d'amandes 1 cuil. à s. de ciboulette hâchée 1 cuil. à s. de persil hâché 1 cuil. à s. de cerfeuil hâché poivre du moulin
Laisser le beurre à température ambiante.
Eplucher et hacher l'ail. Ajouter les herbes et verser le tout sur le beurre ramolli. A l'aide d'une fourchette, bien mélanger et poivrer.
Rincer les palourdes sous l'eau froide. Les mettre dans un plat et enfourner pour 2 min à puissance maximale. Les palourdes sont entrouvertes. Les laisser tièdir et les ouvrir. Conserver la moitié de la coquille dans laquelle vous mettrez la chair du coquillage. Déposer sur chaque coquille une noix de beurre et une pincée de poudre d'amandes. Poser le tout sur une plaque allant au four.
Faire chauffer le gril du four. Enfourner les palourdes pour 3 ou 4 min. Le beurre doit fondre et la poudre d'amandes dorer. Servir chaud.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec descoques ou des praires.
Vous pouvez aussi remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.
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48 palourdes (6 par pers soit env. 2,5 kg)
