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par :
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Palourdes farcies
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Catégorie: ENTREES
Sous catégorie: COQUILLAGES
Pays
:
Région : bretagne
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Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Réfrigération : 0 min
Difficulté: 
Coût : 
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INGREDIENTS
pour : 6 Personne(s)
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Matériel
: Couteau d'office, mortier, pilon, plat à four, |
 6 douzaines de palourdes de belle taille
300 g de beurre demi-sel
1 échalote
3 gousses d'ail
2 branches de persil
1/2 verre de vin blanc sec
sel, poivre |
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Dans le mortier, piler l'ail et l'échalote. Ajouter le beurre, le vin blanc, le persil haché, le sel et le poivre. Battre soigneusement à la fourchette jusqu'à absorption totale du vin blanc.
Ouvrir les palourdes crues, les égoutter. Farcir la valve conservant la chair avec le mélange préparé ci-dessus. Placer, à four chaud, dans un plat pendant environ 10 min. Servir dès que la farce est à ébullition. |
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| Cette recette peut être utilisée pour la préparation de praires, amandes de mer, moules, pétoncles... |
Un Gros Plant |
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